【視標】ウナギとワシントン条約 和食を支える資源を守れ（中央大研究員／白石広美氏）

今夏、土用の丑（うし）の日は７月１９日と３１日。夏になるとこの日を中心にウナギの話題が新聞やテレビに登場する機会が増える。食文化として根付いたウナギ料理関連キーワードはありません